餐饮服务员起薪3000元

记者昨从多个外卖平台了解到，春节期间上海的外卖订单量实际不降反升，并延续至节后。大数据对比分析，春节期间，上海高于30元的客单价占比近五成。鞍山新村、虹口足球场、上海大学、西藏北路和丰庄，等上海东北部地区订单量最高。

“春节前夕，上海的小型餐饮人工工资不断被抬高，部分基层服务人员的小时工资一度高达50元左右，这一高企现象在节后有所缓解。小时工资逐步降至25元左右的平均水平。”金培华告诉记者，猴年新春过后，上海餐饮业的人力资源用工成本微幅上升一成左右，平均到手月薪达到3000元以上，而餐饮企业所必需为之支付的开支则达到每人每月4500元到5000元。

人气美食大多未开张

人气美食没开张，便利店的盒饭生意好得不得了。昨天下午1点半，记者在西康路上的一家肯德基餐厅看到，虽然已经过了午餐时间，但点餐柜台前仍有十多位顾客排队等待，而餐厅内几十个座位也是座无虚席。在隔壁的全家便利店，癫痫病发作咋治疗方法记者看到，三层的便当柜上，只剩下了一份咖喱猪排饭。

中午时分，记者在云南路美食街看到，原先的炸猪排、甜品店、特色串烤等人气美食门店大多仍处于春节歇业状态。云南南路上的谢记甜品店大门紧闭，而隔壁的特色煲仔火锅店门前正张贴喜庆的春联，却并不在营业。网络上点评率颇高的“很久以前”烤串店贴出了新春招聘“狠人”的启事，而午饭时间其餐饮店却呈现大门紧闭的状态。

“上海的服务业用人历来紧缺，在转型过程中，由于市场的流动性大、向其它服务业转型等因素，餐饮行业的劳动力缺口依然存在。而每年的用人成本也都擢升10%左右。”金培华告诉记者，节后为恢复供应、弥补劳动力缺口，部分餐企与外省市的餐饮学校进行持续挂钩，弥补生源，以期实现稳定的人员输送并保障供应。

记者注意到，由于劳动力紧缺，春节过后，上海各餐饮企业、小型餐饮门店陆续开启节后招聘，以满足癫痫病如何诊断经营需求。如云南路美食街上一家牛肉小食店就张贴招聘，显示薪资待遇为3000元以上。另一餐饮店则提出了“男女不限，年龄在18—25岁之间，工资3000元到5000元”的招聘条件。

正月十五后全面复苏

据披露，上海合规持证的社会餐饮企业达到4500余家，其中60%是小型餐饮企业，剩余的为品牌和连锁餐企。其中，50平米以下的小型餐馆约有2600家到2700百家，其7成以上在春节期间关张歇业。

据《劳动报》报道，春节长假刚刚结束，新年上班头两天，由于节后餐饮业未完全恢复供应，不少白领发现新年伊始吃饭成了个不小的难题。不少白领不得不在新年初上班时，点“外卖”午餐，或是在快餐店和便利店内觅食。业内人士指出，正月初十左右，上海餐饮将逐步复苏，待到正月十五元宵节或能基本恢复供应。

便利店盒饭销售增7成

记者注意到，除了中心城区，市郊的多处景点附近的餐饮也未能实现节后供给。如在嘉定区马陆镇的宏泰园景区内，唯一一家“大唐饭店”呈现关张，景区工作人员告诉记者，春节假期刚刚结束，餐饮要到今天才开始营业。还有不少闭门的餐饮店贴出通知，从正月初十起陆续恢复供应。

“正月初十左右，餐饮开始逐步恢复，待到正月十五元宵过后，餐饮业才会迎来全面复苏。”市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华向记者指出，猴年春节，上海街头的小型餐饮定期关门的现象高于往年，关张率平均高出近8个百分点。

金培华指出，春节小型餐饮关张，主要是由于三大原因：一是春节假日的聚餐形式多样，正餐行业丰富，小型餐饮光顾客少因此减少开张；二是劳动力成本居高不下，由市场特点决定小型餐饮在春节期间的定期关张；三是大多数小型北京癫痫病医院哪家餐饮的投资老板多为外省市人士，受新春过年回家返乡等因素影响，关张频繁。

“大概2个小时二十几盒便当就卖光了，这两天已经准备要多进货了，卖得确实比平时好，平时到下午还会有剩下几盒的。”该店店员告诉记者，不仅便当销量上佳，饭团、三明治等食品也受到追捧。在附近上班的白领张小姐拿走了最后一盒便当，“最近公司附近没地方吃饭，只好吃这个了。”罗森便利店相关人士告诉记者，仅14癫痫病发作咋治疗方法日一天，罗森便利的单店盒饭销量就比一周前增长了70%。“生意确实火爆，不少店都增加了订货量。”