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新鲜猪肝如何挑选挑选猪肝的方法有哪些

导读:猪肝营养丰富,味道颇佳,是一道非常受欢迎的菜。那么新鲜猪肝如何挑选?挑选猪肝的方法有哪些?下文癫痫可以痊愈吗介绍。

猪肝一定要购买新鲜的,这样吃起来口感和营养才是最佳的。现在市场很多猪肝会兑水后再卖,大家一定要放亮双眼,挑选最优质的。

新鲜猪肝如何挑选

表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪症状性癫痫肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

挑选猪肝的方法有哪些

1.粉肝、面肝:肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。

2.麻肝:麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

3.石肝:石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。

4.病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康。

5.灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

猪肝的辨别方法

1、质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味癫痫病的症状鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

2、反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

3、色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍北京看癫痫病专业的医院着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

4、色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

5、色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。