牛肉用水洗净，用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱重庆治疗癫痫哪家医院最好头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

材料：准备主料：牛骨1600克(可以适当搭配牛排500克)。

辅料：芝麻5克。

调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。

制作过程：

1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;再放入滚水里完全烫去血水;

2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

3、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，三个月宝宝癫痫小发作是什么隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛后，撈出排骨，成都神康癲癇醫院刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

4、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

5、作要诀在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。需要注意的是，如果是要后期孕服食用的话，四川治疗癫痫哪家郑州军海医院评价高吗医院好不建议加醋，直接用文火熬制。

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